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SKYR..... quanto é buono lo skyr

....durante un viaggio in Islanda ho scoperto questa delizia.... e ne sono diventato fan ... lo mangio sempre

tutti lo dovrebbero provare

Skyr (pronuncia islandese: [scɪ ː r]) è un prodotto islandese derivati ​​dal latte, simile allo yogurt tesa. E 'stata una parte della cucina islandese per oltre mille anni. È tradizionalmente servito freddo con una guarnizione di zucchero e panna.

Skyr è menzionato in un certo numero di fonti islandesi medievali, tra cui Egils saga e Grettis saga. Proprio come questo era simile a skyr moderna è difficile da dire, in quanto non le descrizioni dettagliate dei skyr esistono da questo periodo. Culinary storico Hallgerður Gísladóttir ha suggerito che skyr era conosciuto in tutta la Scandinavia, al momento della liquidazione dell'Islanda, ma alla fine dimenticato fuori dall'Islanda.

Tradizionalmente, skyr è fatto con latte crudo, tuttavia skyr moderno è fatto con latte scremato pastorizzato. Una piccola porzione di skyr viene aggiunto al latte caldo, per introdurre i batteri giusti, come lo Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Il caglio viene aggiunto come bene, e il latte viene lasciato a coagulare. Il skyr viene poi filtrato attraverso la stoffa per rimuovere il siero di latte (MYSA in islandese) ed i solidi del latte conservato.

Skyr ha un sapore di latte leggermente acidulo, con un pizzico di dolcezza residua. Commerciali produttori islandesi di skyr hanno aggiunto sapori come la vaniglia, frutti di bosco, ecc comuni di yogurt al prodotto finale, per aumentare il suo appeal. I Frullati di Skyr sono diventati molto popolari....

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chissá magari un giorno lo produrranno in Italia...

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" Un mio amico mi ha detto che pure Russel Crow ne va matto "